杀猪宴客，至少要忙碌一整天。
　　待到宾客散尽，往往已是夜深，一家人自然是累的扑爬筋斗。
　　但是收获的满足，确实让人欢喜无比。
　　我的一项重要任务也就来了。
　　那就是炼猪油。
　　新鲜的猪油刚刚掏出来的时候，是又软又温，到晚上的时候，冷却的猪油就像是冰冷的肥皂一样，非常的滑手。
　　其中最大块的是板油，那是从猪排骨下面一点的位置一点点撕下来的，还有就是形似鸡冠子的鸡冠油，这个油一般都在猪小肠的位置包着，现今一批不需要点名的网红喜欢用这个来做菜，然后大快朵颐，最后还有一种是网油，因为长得像电视剧里新娘子的盖头，我们经常用这个打趣来帮忙的小伙伴，谁拿到网油，谁就要先娶媳妇。
　　那个时候我们还是比较害羞，一说娶媳妇，虽然不知道什么是娶媳妇，但是总是要故作恼怒的发上几句牢骚，但是那嘴角已经比AK还要难压。
　　我想，应该是没有哪个新娘，愿意把这个油腻腻的盖头顶在脑袋上吧。
　　白天的时候就已经将猪油上的血迹冲洗干净，晾干面上的水分，待到晚上把锅碗瓢盆全部洗干净，就在大铁锅里面烧上一点水。
　　拿起那一块块雪白的油，均匀的改成小块，把包裹在油里的猪腰子找出来，其他的一股脑的放在锅里。
　　灶膛里的火苗欢快的舔舐着锅底，滋滋作响的沸水声中，乳白色的猪油开始一点点变透明。
　　杀猪杀屁股，各有各的杀法，炼猪油也各有各的炼法，比如说我的岳父熬猪油就是重庆的经典操作，不放水，小火煸油，在收锅的关键时候，还要放花椒、绿葱、姜片、白酒增加香味。
　　而我就要简单得多，我只放盐巴和水。
　　用开水把猪油先煮熟，然后慢慢熬掉水分，在等待水分被熬干的过程中，把煮出来的血沫全部打掉。
　　灯光昏暗的厨房中，生猪油在煮沸的水中，先是飘起一股淡淡的生腥味，然后慢慢就是煮肉的清香，最后就是极为浓郁的油香，毫不夸张的说，一个擅长熬油的人，闻着味道就知道猪油已经熬到什么程度，还剩多少水分。
　　是的，我就这这种人。
　　一面看火，一面耐心的翻着猪油让它均匀受热，我忙得不亦乐乎。
　　在熬猪油的这个过程中，我处于一种非常奇妙的状态，眼睛里面只有油和火，但是脑子里却是平静而激烈的思考着一些事情。
　　那是“枪害你皮蓬，碳氮养福奶，那美女归您，牛肉要加钙。”
　　那是“夏商周秦西东汉、三国两晋南北朝、隋唐五代又十国辽宋夏金元明清。”
　　那是“八七会议”、“遵义会议”、“十一届三中全会”都有转折性。
　　那是王胖子和王瘦子两个温桑，抽烟都要抽软云这么高档的烟。
　　那是第一排的学习委员和副班长两个人上课的时候在那里眉来眼去，学习是不是跑偏了等等。
　　那是金字塔之谜、百慕大之谜、杨贵妃生死之谜、UFO、图坦卡蒙的诅咒
　　······
　　古今中外、宇宙洪荒，我想到一个点，思维就在无限的发散和联系。
　　是的，那可是一个人一生中最强悍的年级，高中生你说可不可怕，小小脑袋充满了无数的问题。
　　当然，数学和英语方面的事情我是绝对不会去想的。
　　有那么一句话，一个人逼急了什么事都做得出来，我嗤之以鼻，放屁！我数学和英语就做不来。
　　直到越来越诱人的香味，不断的刺激着我的嗅觉，这是在提醒我，猪油的水分已经到达临界值，大脑啊别在那里神游物外了，宇宙是遥远的，猪油快要糊了确是近在眼前。
　　小心的用漏勺把油渣舀出来，这个时候，提前打下的埋伏也可以收网了。
　　油渣自然是可以吃的，撒上盐，心理安慰一样的吹一吹上面的温度，然后迫不及待的放在嘴里咬下去。
　　在坚硬的牙齿下，油渣里面残余的热油被挤压出来，自己就能听到沾到口水之后的滋滋作响，然后充沛浓香的猪油就在口腔里化开，酥脆的油渣被嚼得咔咔作响，真的是香到心里去了。
　　有人觉得这种吃法过于生猛，热油烫嘴太杀口腔，但是我却从没有感觉到被烫到。
　　只是这一口油渣，就已经充沛的回报了这一天的辛劳，但是还不够，后面还有精彩内容。
　　捞起的油渣被放在搪瓷盆里，我拿着电筒在里面翻找着深黑色的肉块。
　　那是我早就切好一并下锅的猪连体，已经炸得外酥里嫩，吃起来那是越嚼越香，还有细嫩如同豆腐一般的猪脑花，端进堂屋，请父母、哥哥享用，一家人其乐融融的品尝这难得的美味——这个时候，我还会被父亲允许喝上一点酒。
　　待到锅里的猪油温度降下来了，用水瓢把油舀进坛子，一家人大半年的用油差不多就出来了，等到第二天打开盖子一看，就看到凝结之后的猪油质地紧实，雪白的色泽如同温润的白玉。
　　我会舀上一碗刚蒸好的白米饭，舀上一点新鲜猪油拌上去，待到那雪白全部融化沾染在米饭上之后，撒一点点盐巴，猪油拌饭就做好了。
　　一口下去，醇厚的猪油和香甜的米饭充分在味蕾上爆炸，再加上一点点恰如其分的盐味，无需任何菜下饭，这已是咸香、油香、米香的完美融合，质朴而纯粹。
　　听绵阳妹子说，猪油拌饭得放酱油和葱花，我嘿嘿一笑，在你面前的这个男人，曾经把冷猪油舀起来当蜂蜜吃，你该不该伸出个大拇指?
　　年底这个时候，家家户户轮着杀猪，轮着请客，自然是酒足饭饱，在或漆黑或白月光照得大地清晰可见的夜里，诱人的猪油香味，会飘得好远好远。
　　孩子们烤肉、烤洋芋、烤红薯、吃油渣、连体、脑花。
　　不知道他们现在还吃不吃猪油拌饭。
　　但我似乎又闻到了。