杨建栋坐在客厅里，他朝着女儿的房间里喊道，：“明天要早点起来，明天要杀猪，知道吗？”
　　见大家都没有回应，他又对着刚刚洗澡出来的杨明轻声的说道，：“你小子也这么高大了，明天早点起来。”
　　杨明十分的高兴，因为每年过年，家里都会杀一头猪来过年。他心里十分的高兴，期待着明天的到来。杀猪的时候很多人都会来帮忙，尤其是几个叔叔婶婶，很早就会过来的。
　　看了一下报纸，然后他拿出笔来，看到有一些激励或者有价值的东西，他就用笔把他好好的抄写出来，特意买了一本笔记本。他觉得报纸上很多的东西，对自己都是很有用的。
　　在农村过年，杀年猪是一项非常重要的传统活动。当杀年猪的时候，大人们会把猪从猪圈里赶出来，然后用绳子捆住猪的四肢，这是个力气活，必须是年轻力壮的小伙子，不但手脚要灵活，而且力气也要十分的大，尤其是抓尾巴的，如果不发尾巴抓紧，猪很容易挣脱出来，到时候又是比较的难抓，三四个人把他抓住，以后把它抬到杀猪的案板上。然后两个人死死的压住猪的脚，不让猪乱动，这个时候，杀猪师傅会用绳子把猪的前脚绑定，肯定很位置以后。然后，杀猪师傅会用一把尖刀在猪的心脏上捅一下，让猪停止心跳。接下来，杀猪师傅会用一个大盆子把猪血接住，叔叔们把猪抬起来，放在一个地方，然后把猪毛刮掉，这个时候小叔杨建文拿出块烧红的铁，二叔杨建伟也拿出来了一块烧红的铁，一起把猪的白白的皮肤上用力压下去，立刻一股烧焦的猪毛味。过后，大叔杨建平和堂哥杨金连忙用两把小小的尖刀在上面仔细刮了一下来，然后叫杨明把刚才的开水拌了一点儿冷水，把整个猪的皮都刮得干干净净，然后才翻过来另一边，重复这样的。
　　大家最喜欢看的是，怎样把猪内脏掏出来。这是杀猪师傅的绝活，一般的人都是做不了的。而且里面的内脏是要分顺序，一步一步的把它掏出来的，一般先把中间的肚皮割开，肠子是最脏的，先把它取出来，里面有很多没有消化的东西，上面还有许多的网状一样的油，趁着热的时候，还有温度，尽快的分离出来，这也是手工活，要两三个人一起合作才能够把它分开，分开后要把它洗干净。然后是小肠，一般一个人就可以把搞定，后面一节没有脏污的，是猪的粉肠，这是家乡杀年猪必备的一道菜，那就是粉肠猪肝瘦肉汤，味道鲜美无比。其实猪肚是看起来最恶心的，插里面都是些猪也没消化的恶臭的食物，一般都要到外面的河里去洗一下。最后是猪的内脏，一般都是猪肝猪肺，其实猪肝也是很好的，反正猪身上的东西都是一身宝。要最后，杀猪师傅会把猪分开，在猪的头上有一团白白的猪脑，小孩子一般都喜欢吃，听说吃了之后能会变得聪明的。然后会把猪分开，两个人把一边的猪肉放在早已准备好的案板上，把猪肉切成块，放在锅里煮，然后把猪肉做成红烧肉，而且用蒜苗炒一下，这也是杀年猪少不了的一道菜。
　　在这个过程中，村民们会围在案板周围，观看杀猪师傅的操作，并谈论着今年的收成和生活琐事。孩子们则会在一旁嬉戏打闹，等着吃杀猪饭。整个杀年猪的过程充满了欢乐和喜庆的氛围。
　　农村过年的氛围，就这样，不知不觉的已经来到了，因为杀完年猪以后，真正的年味就已经来到了，人们忙碌地准备食物，至少每天都有一点猪肉，虽然不能大饱一顿，油水比平常好多了，孩子们在周围嬉戏。李国梅这时候带来了很多的，平时吃不到的糖果饼干以及瓜子花生之类的年货，而且前两天还买了一点水果，年味慢慢的就这样来了，前两天还买了啤酒饮料之类的东西。
　　大人们正在忙着，准备杀猪饭。每年都是杨建文掌厨，因为他在部队就是一个学过炒菜的人，很多的菜在他的手操作下，变的美味可口。
　　杀年猪菜一般吃的都是猪肉，第一碗就是猪杂汤，一般里面有猪肝瘦肉粉肠，而且还会放放几片白白嫩黄的白莱叶，再撒点葱花下去，然后就是猪肉炒蒜苗，也就是红烧肉，那是人们最喜欢吃的一道菜，先把一块上好的五花肉，放在锅里煮一下，煮的汤也比较的新鲜美味，那也是一道汤。然后捞出来切成薄片，把它放在锅里煎成金黄色，蒜苗炒一下。也是到下饭的好菜，一般都会煮的比较多。有一道菜是必不可少的，那就是猪血旺，很多时候有的都是用泡椒酸萝卜炒，或者用晒干的白辣椒，味道无比的鲜美，一口咬下去，发出一阵阵新鲜的味，酸辣爽的滋味一直回味在嘴中。大家最喜欢的一道菜，也是，孩子们也爱吃的，那就是炒瘦肉。先把瘦肉切成薄薄的片，放上小米椒陈皮再放一点蒜苗下去只要翻炒几下，就一股肉鲜味的炒瘦肉出锅了。
　　杨建栋叫杨明把饮料啤酒摆了出来，由于家里很多亲戚都会来吃饭，一般都会摆上一两桌，除了几个叔叔婶婶，也还有其他离得比较近的亲戚，他们都会带点年货过来，也买点东西。这也是算一种团圆吧？
　　这是十分热闹的场面，小孩子可以在一起追逐戏嬉，大人们也可以趁着这个机会，跟亲朋好友一起分享着过年的喜悦，一起讨论着来年的计划。
　　年猪是农村过年必不可少的一道菜，差不多这几天大家都会一起杀猪，也许天天都会有年猪饭吃，所以孩子们都十分的高兴，基本上到大年30，这几天大家都在围绕着年货做，准备准备着过一个丰盛的年，大家都大量的坐着，或是烤着火，因为气温都比较的低，大家都希望年年有余，新年快乐。
　　村里杀年猪的只有一两个师傅，杀年猪的过程，需要哪些工具和技巧，每当这个时候，他们都是一直忙着不停，有时候一天宰杀两三头猪。
　　年猪饭的制作过程，都需要哪些食材和调料，如何烧制。村里大部分人都是这几道菜，大家制作过程中都是差不多的，只是谁的盐放的多一点，或者炒的味道香一点而已。
　　总知年猪的味道鲜美，肉质鲜嫩，让人回味无穷。也许是自家养的猪，所以吃起来十分的好吃。
　　吃完饭以后，亲戚们都散开了，李国梅给他们每个人都割了一点肉，算是感谢她们来一起帮忙杀年猪。她脸上总是笑嘻嘻的说道，：“谢谢大家的帮忙，大家吃好。”
　　总是最后一个吃完饭，几个婶婶都帮忙把碗筷收拾好，然后洗好之后，他们才会回家。杀猪师傅早就把肉已经按照父亲的指示，把它慢慢的全部切好了，然后给他一块猪肉，他拿起刀就回家了，并没有接他的肉。：“都是邻里之间的，不要去做这种动作。”说完便头也不回的走了，李国梅想把肉提上去，但是杀猪师傅又顺手把它拿了回来，十分生气的说道，：“梅子，不要这样，你婶子病了这么多年，都是靠你，每次叫你给她打针，你都毫不犹豫的就来了，而且每次都麻烦你。”
　　见他十分的坚决，并没有再说什么了。吃完饭以后，母亲叫杨静装了满满的一碗肉，还有少量其他的东西，给他家端了过去。
　　大人们吃完饭以后，没有事，几个叔叔都回家去了，剩下的活就是家里杨建栋自己干，一般都是把肉全部分开，把火腿剔出来，然后又把腊肉全部分成块，父亲把这些任务全部分给了他们兄弟两个，还有杨静跟杨敏，他们的任务就是把猪肉全部洗干净，一般做腊肉的都要洗干净，以后滤干水。
　　这个时候，杨建栋把那剩余的肥肉以及其他的板油全部切成一小块的，然后叫杨亮，到柴库里去哪里？很多的柴火来，准备把这些油炸。炸好油后，会留一点点油，由于是自家养的猪，有很多的猪肉，尤其是过年的，会留一点新鲜之外，那时候没有有冰箱，由于天气十分的寒冷，母亲总是会把那些猪肉挂在二层楼上面，其余的都会用油过一下，猪大肠，猪肝，猪肺等许多的猪杂，都会全部把油过一下，油炸成金黄色以后，把它们全部捞出来，然后撒上一把盐，这样的话，可以储存两三个月都没有问题。而且猪肉吃起来十分的香，这都让他们兄弟几个几个月都可以有肉吃。