第100章群英荟萃，惊煞各方大佬。
　　每日一方：
　　治疗便秘痔疮
　　从中医上讲，就是心阳不足。
　　解决方法：希望大家都能吃出健康，可以搭配益生菌。恢复得更快一些。焯菜花的水，治痔疮，没病防病。
　　菜花，香菇，切小块，焯水，生蒜耗油，葱生抽，味精，翻炒吨一会。
　　焯水菜花剩下的水不要倒掉，熏洗肛门缓解便秘和痔疮。
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　　高伟对缥缈大酒店的鲁菜系推崇备至，加上自己提供的食材，更是非常满意。
　　高伟对缥缈大酒店的厨师厨艺非常有信心。
　　同样，高伟对其他酒店也是很放心。特别是香格里拉大酒店的淮扬菜赞叹有加。
　　香格里拉大酒店的淮扬菜系的厨艺非常有特色。
　　淮扬菜，中国四大菜系之一，享有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。
　　淮扬菜注重刀工，讲究火候，口味清淡，咸甜浓淡适中，南北皆宜。代表菜：狮子头、文思豆腐、烫干丝、扬州炒饭等。
　　本次挑战活动青岛香格里拉大酒店方面特别准备了一些新品。
　　将为大赛食客带来精致菜肴，如大煮干丝、清炖蟹粉狮子头、松仁阿叔排骨等二十余道菜品。届时，除另点菜单外，酒店香宫还会推出两套淮扬美食精选套餐菜单。
　　还将为食客打造了一系列广受赞誉的美味佳肴，如华东鲳鱼红烧什锦海鲜，红焖野生甲鱼以及炸蟹饼等。
　　以上菜肴是由已故淮扬菜大师贾正桂携他的团队将为顾客带来精致菜肴。现已被他的徒弟们继承发扬光大。届时广大食客将大饱口福，不仅仅是味觉盛宴，还将是视觉盛宴。
　　另外，香格里拉的粤菜也是赫赫有名的，青岛香格里拉中厨房的高大师高师傅，将率领他的团队精心准备了粤菜系的特色菜。
　　粤菜的主要特点：
　　在烹调上以炒、烩、煎烤、局着称，讲究鲜、嫩、爽、滑、口味上以生，脆、鲜、淡为主。
　　曾有五滋(香、松、臭、肥、浓)，六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之说。
　　其主要名菜有“脆皮烤乳猪“、“龙虎斗“、“太爷鸡“、“东江盐局鸡“、“潮州烧鹰鹅“、“猴脑汤“等上百种。
　　粤菜和其他地方菜都是中国菜的一部分，都源于中国传统文化，但同中原饮食或其他菜系相比，其传统饮食文化的沉淀不如中原及其他地区浑厚。
　　粤菜长期受海外文化的影响和滋润，看重传承又不固于传统，在统一中显出灵活、清新和年轻，是我国饮食体系中最富于改革和创新的角色。它吸取西菜面点和外来饮食中的许多优点，重视积极借鉴、吸纳。消化外来饮食文化的先进方面，进而融会贯通于民族饮食文化之中。
　　粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。
　　为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。讲求色、香、味、型，且以味鲜为主体。
　　粤菜选料广博奇异。品种花样繁多。令人眼花燎乱。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。
　　粤菜的另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。
　　1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。
　　粤菜的第三个特点是，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。
　　而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；
　　调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；
　　此即所谓五滋六味。
　　这也是香格里拉的看点和卖点之一。
　　来自西海岸威斯汀大酒店的消息，他们酒店为备战挑战赛，已经火速从成都
　　购进了大量的食材和调料，并从威斯汀成都店调来了两位师傅。
　　满汉全席中的川菜有很多种，其中比较常见的有：
　　1.葱爆牛柳、盐煎肉、稀珍黑米粥、高汤水饺等传统特色菜品；
　　2.清汤鸽蛋燕菜、鱼翅烧乌鸡白、红烧填鸭、扬州大鱼等八大菜；
　　3.手碟、四冷碟、四朝摆、四糖碗、四蜜饯、四热碟等。
　　这些菜品各具特色，口味丰富，在制作和搭配上也需要注意细节。
　　特别是由蓝光鉴创制的满汉全席的系列产品：
　　一手碟：
　　瓜杏手碟（对镶）
　　四冷碟：
　　宣威火腿与芹黄冬笋（对镶）、榨板羊羔与冻子鸡丝（对镶）
　　红卤鸽脯与酱汁豆筋（对镶）、甜桶鸡片与南槽螃蟹（对镶）
　　四朝摆：
　　金川雪梨两盘、玲珑佛手两盘
　　四糖碗：
　　冰糖银耳、湘莲子羹、哈士蟆羹、广荔枝羹
　　四蜜饯：
　　金丝蜜枣镶雪梨片、蜜蜂寿星橘镶鲜慈菇
　　蜜樱桃镶洞庭枇杷、蜜橄榄镶红毛广柑
　　四热碟：
　　金钱鸡塔、香花肚丝、锅贴鱼片、炸田鸡腿
　　八中碗：
　　荠菜舂笋、奶汤鲍鱼、鸭腰蜇头、蝴蝶海参
　　罐耳仔鸡、蟹黄银杏、翡翠虾仁、金丝山药
　　八大菜：
　　清汤鸽蛋燕窝、鱼翅烧乌鸡白、红烧甜鸭、扬州大鱼
　　棋盘鱼肚、冬菇仔鸡、玻璃鱿鱼、火腿菜心
　　叉烧四红：
　　叉烧乳猪、叉烧火腿、叉烧全鱼、叉烧填鸭
　　四白：
　　佛座子、箭头鸡、哈耳粑、项圈肉
　　到堂点二种：
　　奶皮如意卷、冰汁杏酪汤
　　中点二种：
　　五仁葱油饼、虾仁米粉汤
　　席点四种：
　　喇嘛米糕、荠菜烧麦、芝麻烧饼、桐州软饼
　　茶点四种：
　　窝丝油糕、鲜慈姑饼、水晶包子、玫瑰琪饼，八大杏仁茶（外）
　　随饭菜四种：
　　耳烩鲜腿丝、野鸡雪里蕻、豆芽炒鸭丝、香菇建南菜
　　饭二种：
　　蚕豆香谷米饭、菜心稀饭
　　甜小菜二种：
　　虾瓜、酱瓜（对镶）；（阙）
　　川味满汉全席，以咸鲜、甜香、五香、咸甜、酱香等清淡口味的川菜味型为主，无带“麻”或“辣”字样的品种。
　　高伟特别对川菜中的盐煎肉感兴趣。
　　盐煎肉是四川的传统特色名菜，属于川菜。
　　它起源于四川、重庆地区，是川菜家常风味菜肴的代表作之一。
　　盐煎肉肉片鲜嫩、颜色深红，口感干香酥嫩，味道鲜美，在川菜之中与回锅肉齐名，是下酒佐餐的佳肴。
　　还有葱爆牛肉也是高伟的最爱之一。
　　葱爆牛柳是满汉全席中最出名的菜肴之一。它以葱爆牛柳为主菜，展现了精致的厚重。
　　虽然听起来简单，但葱爆牛柳注重原料品质和火功技法，没有深厚的功底也能做不好。这道菜在“延臣宴”中为主菜之一，可见其受到广泛的喜爱和认可。
　　葱爆牛柳的独特口感和丰富的味道使其成为满汉全席中最受欢迎的一道菜。