经过一段时间的超负荷训练，我也渐渐适应了这样的生活，每天白天学习文化知识，下午则是体能和厨艺的训练，而在这个过程中，我甚至开始觉得有些怀疑自己之前学的厨艺到底是什么，感觉我自己什么都不会做，无论是制作酱料还是烹饪方式，都与我之前在安东尼这儿学到的大不相同。我此前还沾沾自喜觉得自己厨艺有多了得，现在才发现，自己只不过是冰山的一角，九牛之一毛，而学习过程中，乔治偶尔也会带我去他管理的餐厅去实践，而在餐厅里工作时我才发现，原来厨师是那么辛苦的一个职业，和之前在安东尼的店里的工作强度根本不能一概而论。当然每天工作完成后的收获和成就感也完全不同。
　　突然有一天，乔治决定让我替他制作一道美味的菜肴，我回想了一下这半年来的学习，决定做一道能够让他惊艳的菜色。我去仓库中找了一块菲力，拿了一块鹅肝，些许黑松露，准备了一些罗勒，红葱②，黄油面粉等。我先将面粉加鸡蛋水揉成一个面团，然后用面粉和黄油混合做成一块方形油酥，我用擀面杖将面团擀成长方形，油酥的两倍大小，将油酥包进面团中，然后擀长，折叠后转了九十度，再次擀长折叠放在一边松弛。此时我开始制作鹅肝松露酱，我先将鹅肝切碎，锅中倒入一些橄榄油稍微煸炒一下断生，之后将红葱头切成片，蘑菇切成片，在锅中放入了黄油，倒入切好的蘑菇和洋葱，炒出水分后倒入波尔多红酒，收汁到三分之一左右，加入一份小牛高汤釉汁③，这是一份由小牛肉，胡萝卜，芹菜，洋葱炖煮而成的浓缩高汤④，我用小火继续煮这锅汤，时不时地搅和一下防止粘底。
　　这时，我将牛菲力切成巴掌大小的大块，另外起了一个锅，倒入橄榄油，油温热后，我将菲力放到锅中，把六个面都煎了一下，稍稍上色，拿出来放到网架上静置一会，浸入芥末酱中。我拿出了生火腿，切了几片薄片，这时候我的波尔多酱汁也已经收汁完成，放入黄油搅拌后再次倒入一些波尔多酒，用刨子刨了一些黑松露，将鹅肝拌了进去。
　　接下来我将松弛了一段时间的酥皮拿了过来，擀薄，擀长，擀成一张足够大的面片，我将面片切出一个方形，在里面铺上火腿片，将做好的黑松露鹅肝酱摆在里面铺平，将蘸过芥末酱的菲力放在中间，然后将酥皮包裹了起来。
　　我在酥皮的表面刷上了蛋液，然后用刀背在上面划上一些花纹，用烤盘装好后放进220℃左右的烤箱中进行烘烤，然后我将罗勒叶捣碎，在锅中将牛奶和淡奶油煮开，然后和鸡蛋混合后煮成一个浆糊，用盐和胡椒调味后将罗勒糊加入其中拌匀。这时候大约过了二十分钟，烤箱中的酥皮已经膨胀并且有着十分漂亮的金黄色泽，我将牛肉取出来，放在盘子中，四周装饰上一些豆苗和瑾花⑤，将罗勒酱装在一个酱汁杯中，做完这一切后，我将这份牛肉和酱汁送到乔治的面前。
　　乔治看了看这道菜，从中间切开，然后淋上酱汁，他尝了一口，放下刀叉，拿起餐巾擦了擦嘴，站了起来。他来回踱步，似乎在想些什么，我则站在一旁静静地等着他，过了许久，乔治问了我一句话：“你来这里多久了？”我则回答道：“一年又八个月了。”乔治又问了一句：“你觉得你现在的手艺怎么样？”“乔治先生，我觉得我的手艺还有待进步，感觉和乔治先生你比起来还差点距离。”
　　乔治笑了笑：“你的技术已经和我差不多了，你现在缺少的只是一些实干的经验，不过呢，我本来是答应安东尼培养你半年时间，但是看你劲头还挺足的，我就让你在这里多待了一段时间。现在时机已经成熟了，接下来，你需要完成的是你自己的使命。”我疑惑不解的问乔治到底是什么使命，乔治则摇了摇头：“安东尼会告诉你一切的。”